Panini al latte

Descrizione

Li associamo in genere alle feste e ai buffet: sono quei paninetti morbidi e soffici con cui sicuramente ci siamo tutti trovati a festeggiare un compleanno o una ricorrenza. Il loro impasto neutro li rende perfetti sia per una farcitura salata che per una dolce, quindi ottimi per colazione o merenda. Ecco la nostra ricetta dei panini al latte realizzata con il nostro Agrilievito Naturale.

Dettagli

Tempi di preparazione: tempo preparazione 1 tempo preparazione 2 10 ore
Difficoltà: difficoltà 1 difficoltà 2 media
Porzioni: 25-30 panini

Ingredienti:

500 gr di farina “la tipo 1”
300 gr di latte intero
50 gr di zucchero
50 gr di burro
15 gr di lievito Agrilievito Naturale
8 gr di sale

Per spennellare:

1 uovo
latte q.b.

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Procedimento

Sciogliere il lievito in circa 50 ml di latte tiepido e lasciarlo attivare per circa mezzora.
Impastare la farina con il latte per qualche minuto. Aggiungere lo zucchero e il burro fuso.
Aggiungere il lievito e continuare ad impastare per circa 10 minuti, dopodiché aggiungere il sale e impastare ancora qualche minuto, fin quando l’impasto risulta omogeneo ed elastico.
Portare l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo qualche minuto per formare una sfera.
Mettere l’impasto in una ciotola e coprirla con della pellicola trasparente.
Lasciare lievitare l’impasto per circa 8 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume.
Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo brevemente per ottenere un filoncino.
Dividere l’impasto in pezzetti da 35/40 gr circa ciascuno.
Per formare i panini dare delle pieghe in modo da riportare verso il centro tutti i bordi, infine pinzare leggermente la base per sigillare il panino.
Disporre i panini al latte su una teglia coperta da carta da forno.
In una ciotola miscelare l’uovo con il latte e spennellare delicatamente la superficie dei panini.
Lasciare lievitare ancora 1 ora.
Cuocere i panini al latte in forno statico preriscaldato a 200° per circa 12-13 minuti.
Una volta cotti, disporli su una gratella per farli raffreddare.

Note e suggerimenti

I panini al latte si prestano ad essere farciti con ripieni dolci come confetture, marmellate o creme ma sono ottimi anche in accompagnamento a salumi e formaggi.
I panini al latte possono essere conservati a temperatura ambiente, chiusi in un sacchetto di plastica, per 2–3 giorni al massimo e possono essere congelati.