Torna alle ricette

Pangoccioli

Procedimento

• Mettere le gocce in un sacchetto per alimenti e riporle in freezer. 
• Sciogliere il lievito in circa 50 ml di acqua tiepida e lasciarlo attivare per circa mezz’ora.  
• Impastare per qualche minuto la farina con l’acqua e il latte tiepidi. 
• Aggiungere il lievito, l’olio e l’uovo a temperatura ambiente e impastare per una decina di minuti. 
• Successivamente aggiungere il sale e lo zucchero e impastare ancora qualche minuto, fin quando l’impasto risulta omogeneo ed elastico.  
• Infine, aggiungere le gocce di cioccolato e impastare brevemente fino a quando si saranno incorporate all’impasto 
• Far lievitare per circa 6 ore o comunque fino al raddoppio del volume in un contenitore coperto da pellicola in forno spento.  
• Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo brevemente per ottenere un filoncino.  
• Dividere l’impasto in pezzetti da 80 gr circa ciascuno.  
• Per formare i panini dare delle pieghe in modo da riportare verso il centro tutti i bordi, infine pinzare leggermente la base per sigillare il panino.  
• Disporre i pangoccioli su una teglia coperta da carta da forno.  
• In una ciotola miscelare il tuorlo dell’uovo con il latte e spennellare delicatamente la superficie dei panini.  
• Lasciare lievitare ancora un paio d’ore coperti.  
• Cuocere i pangoccioli in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15/17 minuti.   
• Una volta cotti, disporli su una gratella per farli raffreddare. 

Note e suggerimenti

• I pangoccioli si mantengono morbidi per qualche giorno conservandoli ben chiusi in un sacchetto per alimenti.
  Per averli sempre pronti a colazione potrete congelare i pangoccioli dopo averli cotti e raffreddati, una volta scongelati lentamente ritornano come appena fatti. 
• Per renderli ancora più profumati, potrete aggiungere un’aroma ai vostri pangoccioli come ad esempio della vanillina oppure un aroma all’arancia. 
• I tempi indicati di lievitazione potrebbero variare in base alla temperatura dell’ambiente.