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Pan bauletto

Procedimento

• Sciogliere il lievito in circa 50 ml di acqua tiepida e lasciarlo attivare per circa mezz’ora.  
• Impastare la farina con l’acqua e il latte per circa 5 minuti.   
• Aggiungere il lievito e impastare per circa 15/20 minuti. 
• Successivamente aggiungere il sale, lo zucchero e l’olio e impastare ancora qualche minuto, fin quando l’impasto risulta omogeneo ed elastico.  
• Far lievitare per circa 4 ore o comunque fino al raddoppio del volume in un contenitore coperto da pellicola o da un canovaccio in forno spento.  
• Rimpastare con cura (consigliamo di fare le “pieghe” all’impasto) e inserire l’impasto in uno stampo da plumcake lungo circa 30 cm unto con un filo d’olio o rivestito con carta da forno. 
• Lasciare lievitare il pane altre 4 ore circa o comunque fino al raddoppio del suo volume. 
• Mettere un pentolino di acqua in forno e infine cuocere in modalità statica a 200° per 10 minuti. 
• Trascorsi 10 minuti coprire il pane con carta di alluminio e proseguire la cottura per altri 35 minuti circa.  
• Rimuovere il pane dallo stampo appena sfornato e far raffreddare possibilmente su una griglia. 

Note e suggerimenti

• I tempi indicati di lievitazione del pan bauletto con Agrilievito Naturale potrebbero variare in base alla temperatura dell’ambiente. 
• Dare “le pieghe” all’impasto è utile per conferirgli maggiore struttura, favorendone la lievitazione. Le pieghe di rinforzo vanno fatte dopo la prima lievitazione e prima della formazione del pane, quindi prima della seconda lievitazione. Innanzitutto create un rettangolo con l’impasto e piegate il lato superiore verso l’interno fino a metà. Fate lo stesso con il lato inferiore fino ad avere un rettangolo più piccolo. Poi pressate leggermente con le mani e portate il lato sinistro verso il centro ed il lato destro a chiudere, proprio come un portafoglio. Se l’impasto lo permette, si possono fare queste pieghe più volte, per dare maggiore tensione alla maglia glutinica. Infine rigirate l’impasto con la chiusura rivolta verso il piano d’appoggio e con le mani dategli una forma tondeggiante. 
• Il pan bauletto si manterrà morbidissimo per qualche giorno se conservato ben chiuso in un sacchetto per alimenti. 
• Potete congelare il pan bauletto già a fette, una volta scongelato sarà morbido come appena sfornato.