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Torta di mele con farina di mais

Procedimento

• Innanzitutto pulire tutte le mele e tagliarne 4/5 a cubetti e una a fettine sottili. Mettere le mele in una ciotola bagnandole con il succo di un limone per evitare che anneriscano.
• Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 
• Miscelare intanto le due farine e aggiungere il lievito setacciato, la vanillina e la scorza grattugiata di un limone. 
• Incorporare a pioggia le polveri al composto di zucchero e uova. 
• Poi aggiungere a filo l’acqua e l’olio, precedentemente mescolati, al composto. 
• Infine unire con delicatezza al composto le mele tagliate a cubetti con movimenti dall’alto verso il basso. 
• Versare il composto in uno stampo da 22/24 cm coperto da carta da forno. 
• Decorare la superficie della torta con le fettine di mela e cospargerle con lo zucchero di canna. 
• Cuocere in forno caldo per 45/50 minuti a 180°. 
• Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. 

Note e suggerimenti

• Consigliamo di controllare la cottura della torta con uno stecco, dovrà uscire pulito, quindi, se serve, lasciatela cuocere ancora qualche minuto. Se la superficie della torta dovesse essere già scura, potrete coprirla con un foglio di alluminio o con carta da forno. 
• La torta di mele con farina di mais è ottima servita tiepida, accompagnata da qualche ciuffo di panna o da una pallina di gelato alla vaniglia. 
• Questo dolce si conserva sofficissimo per qualche giorno coperto con pellicola o all’interno di un contenitore.