Pancake con farina di farro

Descrizione

I pancake sono un dolce tipico della cucina americana che di norma viene preparato per la colazione o per il brunch. Si tratta di golose frittelle simili alle crepes ma più alte e soffici, dalla consistenza spugnosa e dal gusto saporito, di solito servite impilate l’una sull’altra e gustate insieme a sciroppo d’acero, miele fluido, frutta fresca, marmellata, burro di arachidi o creme spalmabili.

Queste frittelle vengono ormai preparate in molte parti del mondo e anche in Italia hanno preso piede grazie alla velocità di preparazione e all’utilizzo di ingredienti semplici, che di solito non mancano mai nelle nostre case, per una colazione improvvisata e golosa! Noi abbiamo li abbiamo provati unendo la farina di grano tenero a quella di farro.

Dettagli

Tempi di preparazione: tempo preparazione 1 1 ora + 8 ore di lievitazione
Difficoltà: difficoltà 1 semplice
Porzioni: circa 8 pancake

Ingredienti:

Per i pancake:

150 gr di farina “la tipo 1”
150 gr di farina di farro
400 ml di latte
2 uova
40 gr di zucchero
5 gr di lievito per dolci
sale fino q.b.
burro q.b.

Per condire:

sciroppo d’acero q.b.
frutta a scelta

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Procedimento

Montare le uova con lo zucchero.
Unire il latte a filo.
Miscelare le due farine con il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungere la farina, il lievito e il sale poco alla volta al composto di uova, zucchero e latte con movimenti dal basso verso l’alto.
Ungere leggermente una padella con il burro.
Con l’aiuto di un mestolo versare il composto in padella e lasciarlo cuocere qualche minuto.
Rigirare il pancake per farlo colorire anche dall’altro lato.
Proseguire fino ad esaurimento del composto.
Impiattare e condire a piacere.

Note e suggerimenti

Qualora il composto presentasse grumi, vi consigliamo, prima di cuocere i pancake, di passare per qualche secondo il frullatore ad immersione.
Per accompagnare i vostri pancake, oltre al classico sciroppo d’acero o alla frutta, potrete provare a guarnirli con miele, creme di nocciola, panna o frutta sciroppata.
I pancake possono essere conservati per 2-3 giorni al massimo in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.