Farina di grano duro

Il grano duro ha chicchi più allungati e translucidi rispetto al grano tenero, con densità molto dura, dalla cui macinazione si ottiene uno sfarinato conosciuto come semola, di consistenza granulare e di colore giallo-ambrato. La farina di grano duro contiene più proteine rispetto alla farina di grano tenero ed ha un indice glicemico inferiore. Inoltre assorbe più acqua, quindi ha un maggiore potere saziante.

Ideale per la panificazione ma soprattutto per la preparazione di pasta fresca, grazie alla sua estendibilità piuttosto bassa e all’elevata tenacità.

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto