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Stick di polenta con maionese aromatizzata all’aglio

Procedimento

Per la maionese all’aglio:

• In un pentolino versare il latte e portarlo ad ebollizione.
• Aggiungere lo spicchio d’aglio e farlo cuocere per qualche minuto. 
• Mettere i tuorli a temperatura ambiente in una ciotola, aggiungere qualche goccia di succo di limone e iniziare a frustarli con uno sbattitore elettrico. 
• Versare l’olio a filo a più riprese aspettando che si incorpori prima di versarne altro.  
• Aggiungere il succo di limone restante aggiungendone sempre poco per volta. 
• Sempre a filo e a più riprese terminare di versare l’olio. 
• Aggiungere il sale, un cucchiaino di aceto e lo spicchio d’aglio e mescolare con lo sbattitore per pochi secondi ad una velocità media.
• Tritare qualche aghetto di rosmarino e aggiungerlo alla maionese.

Per la polenta:

• Scaldare 1 litro di acqua salata. 
• Versare a pioggia la polenta mescolando con l’aiuto di una frusta da cucina. Continuare a mescolare di tanto in tanto a fuoco basso fino a completa cottura. Cuocere per circa 60 minuti. 
• Stendere la polenta su un foglio di carta da forno ad uno spessore di 1 cm circa e lasciarla raffreddare fino a che non sarà bella compatta.
• Tagliare la polenta in bastoncini larghi circa 2cm e lunghi circa 8cm.
• Disporli su una teglia rivestita da carta da forno e spennellarli ad uno ad uno con olio EVO. 
• Tritare qualche rametto di rosmarino e guarnire gli stick di polenta. 
• Infornare gli stick in forno a 200° ventilato per circa 20 minuti, fino a quando non si è formata una bella crosticina dorata. 
• Servire gli stick di polenta tiepidi accompagnati da una ciotolina di maionese aromatizzata all’aglio. 

Note e suggerimenti

• Esistono molte varianti degli stick di polenta: potrete ad esempio sostituire il rosmarino con un’altra erba aromatica a seconda del vostro gusto, come la salvia, oppure friggerli in olio di semi. 
• Vi consigliamo di consumare gli stick di polenta ancora caldi o tiepidi per gustarvi al meglio la loro croccantezza. Possono essere comunque conservati 2 o 3 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, e riscaldati in forno al momento di consumarli. 
• Consumate la vostra maionese al momento. In alternativa potrete conservarla per 1 giorno al massimo in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.