Torta salata con zucca e gorgonzola

Descrizione

Delizioso piatto autunnale che ha la zucca come ingrediente protagonista e ne sfrutta la cremosità e il dolce sapore. Veloce da preparare, la torta salata con zucca e gorgonzola può costituire un piatto unico e una valida alternativa per una gustosa cena in famiglia.

Dettagli

Tempi di preparazione: tempo preparazione 1 30 minuti + 35 minuti di cottura
Difficoltà: difficoltà 1 semplice
Porzioni: 6 persone

Ingredienti:

Per la pasta

100 gr di farina di farro
100 gr di farina “la tipo 1”
50 gr olio evo
80 gr acqua
5 gr sale

Per il ripieno

500 gr di zucca delica pulita
150 gr di gorgonzola
1/2 cipolla
olio evo q.b.
sale q.b.
rosmarino

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Procedimento

Pulire la zucca eliminando i semi e la buccia e tagliarla a dadini.
Affettare finemente mezza cipolla e stufarla qualche minuto in una padella con un filo d’olio. Aggiungere la zucca tagliata a dadini con mezzo bicchiere d’acqua e salare. Cuocere per 20 minuti circa, fino a quando sarà diventata morbida.
Tritarla con un frullatore ad immersione ottenendo la consistenza desiderata.
In una planetaria lavorare per 1 minuto circa le farine con l’olio e il sale. Aggiungere l’acqua e continuare ad impastare per un altro minuto o comunque fino a quando la pasta ha raggiunto una consistenza compatta. Lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti coperto da pellicola.
Stendere l’impasto con il mattarello ad uno spessore di 3/4 mm.
Versare la crema di zucca precedentemente ottenuta sull’impasto, tagliare il gorgonzola a cubetti e disporlo sulla superficie con un pochino di pressione. Rigirare i bordi della sfoglia verso l’interno in modo da contenere il condimento.
Infornare a 200 gradi per 35 minuti in modalità statica.

Note e suggerimenti

Se non gradite il gorgonzola potete sostituirlo con altri tipi di formaggi cremosi e saporiti, come per esempio un formaggio di capra.
Se la farcitura dovesse iniziare a bruciacchiarsi continuare la cottura della torta salata con zucca e gorgonzola ricoprendo la teglia con un po’ di carta da forno.