Focaccia di patate

Descrizione

La focaccia di patate è una focaccia croccante fuori e morbida all’interno grazie all’aggiunta delle patate che ne garantiscono la sofficità.

È perfetta in tutte le occasioni ed è un’ottima alternativa al pane o come antipasto accompagnata da formaggi e verdure. Possiamo prepararla in occasione di un buffet, un aperitivo o una cena tra amici: il suo impasto sofficissimo piacerà a tutti!

Dettagli

Tempi di preparazione: tempo preparazione 1 tempo preparazione 2 30 minuti + 4 ore di lievitazione + 20 minuti di cottura
Difficoltà: difficoltà 1 semplice

Ingredienti per 6 persone:

650 gr di farina “la tipo 2”
400 gr di acqua
300 gr di patate crude con buccia
30 gr di olio evo
20 gr di Agrilievito Naturale
10 gr di sale
per condire: olio evo e sale q.b
rosmarino q.b

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Procedimento

Sciogliere il lievito in circa 50 ml di acqua tiepida e lasciarlo attivare per circa mezz’ora.
Lessare le patate, schiacciarle con uno schiacciapatate e farle raffreddare.
Unire la farina e le patate e impastare con l’acqua per una decina di minuti.
Aggiungere il lievito e continuare ad impastare.
Dopo qualche minuto aggiungere l’olio a filo e il sale e continuare ad impastare fino a che l’impasto non ha assorbito tutto l’olio e il sale.
Oliare la superficie di lavoro e dare una forma sferica all’impasto.
Lasciarlo lievitare, in una ciotola coperta da pellicola, per 3 ore circa o fino al raddoppio del suo volume.
Oliare una placca da forno 40 x 50 cm e stendere l’impasto.
Coprire con una pellicola e lasciare lievitare un’altra ora.
Oliare abbondantemente, salare e aggiungere qualche aghetto di rosmarino alla focaccia bucherellandola con le dita.
Infornare a 180° in forno ventilato per circa 20 minuti.

Note e suggerimenti

La focaccia di patate può essere arricchita aggiungendo delle fettine sottili di patate oppure di cipolla sulla superficie.
I tempi indicati di lievitazione della focaccia di patate con Agrilievito Naturale, potrebbero variare in base alla temperatura dell’ambiente.
Potete conservare la focaccia di patate chiusa in un sacchetto per alimenti per un paio di giorni oppure congelarla già porzionata.